制作半份菜、增加“小号”馒头 水利部制止餐饮浪费出实招

科技日报记者 唐 婷

记者日前从水利部获悉，通过将“软约束”与“硬约束”结合起来共同发力，水利部引导机关干部职工制止餐饮浪费行为，有效推动节约型机关建设。

据介绍，水利部强化内部管控，安排专人精准统计每日用餐人数，按需配备采购食材，精打细算，最大限度减少原材料储存浪费。调整餐品重量，通过制作半份菜品，增加“小号”馒头、花卷等措施，满足不同职工就餐需求，切实杜绝吃不下的半个馒头、花卷被丢弃的现象。加强厨师技能培训，优化菜品，创新搭配，提升食材加工利用率，最大限度减少粗加工过程中边角料浪费。

同时，利用“智慧后勤”公众号、党员微信群等网络媒介广泛开展学习，树立简约适度、文明绿色的餐饮理念，在食堂入口、取餐台等醒目位置摆放“光盘行动、从我做起，按需取量、杜绝浪费”宣传标语，教育引导机关干部职工积极践行、人人参与“光盘行动”，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。

此外，还组建志愿者队伍，在用餐时段佩戴“节约粮食”红袖标，提醒职工“少量多次、按需取餐。在餐盘回收处，张贴“您已进入监控区域，浪费粮食会曝光哦”的提示语，借助监控录像对就餐职工“光盘”落实情况进行监督，同时指导干部职工进行垃圾分类。

据统计，通过采取一系列措施，水利部机关食堂节约效果凸显，餐后厨余垃圾量较以往下降20%左右；厨房在制作餐品过程中采取少去根、少去叶、带皮制作等措施，加工过程产生的厨余垃圾较以往下降10%左右。