现场制作下沙烧卖，学跳《卖盐茶》舞蹈，浦东航头让文化遗产真正“活起来”

“以前只看别人跳过舞蹈《卖盐茶》，今天我也学会跳啦！”“当场做出来的下沙烧卖味道真是一绝啊！”……端午小长假，浦东新区航头镇文化服务中心鹤沙分中心内舞姿婀娜、美食飘香，2021年航头镇“文化和自然遗产日”主题系列活动拉开帷幕，为广大市民奉上了一场“人民的非遗·人民共享”为主题的航头非遗文化盛宴。

活动当天，民间舞蹈《卖盐茶》、《下沙烧卖制作技艺》、《浦东端午习俗》（粽子、五色蛋袋、土布香囊制作等）航头闻名遐迩的市、区级非遗项目集体“走秀”，纷纷以互动体验的方式吸引了大量人气。各展示体验平台前，人潮涌动，市民一边品尝着热气腾腾的下沙烧卖、端午粽子，欣赏着五色蛋袋、土布香囊等手工艺者的巧夺天工，一边学习着舞蹈《卖盐茶》的各个动作要领，体验着包粽子、做香囊的传统技艺，领略着家乡航头传统非遗文化的独特魅力,享受了古老非遗给现代生活带来的惊喜。

近年来，航头镇不断挖掘本土地域特色，顺延“盐”“鹤”“家”文脉，通过举办传授班、文艺创作、巡演展示、新媒体宣传等方式，对民间舞蹈《卖盐茶》、《下沙烧卖制作技艺》和《浦东端午习俗》三项市区级非遗项目进行全方位、立体式地保护传承，让文化遗产真正“活起来”。

“下沙烧卖”是浦东南汇地区一款历史悠久的民间点心，起源最早可追溯到明代。据《南汇县志》、《民俗上海》、《鹤沙文化》等书记载，当时朝廷派兵驻扎下沙打击倭寇，老百姓为了犒劳将士而特地制作了美味的点心。由于点心是边烧边卖的，因此得到“下沙烧卖”的名号。

近年来，航头镇重视“下沙烧卖”在传承民族精神方面的历史价值、民俗文化内涵和潜在市场经济价值，不遗余力地加大了对“下沙烧卖”的扶持力度。《下沙烧卖制作技艺》于2011年列入浦东新区非物质文化遗产保护名录，2015年被列入上海市非物质文化遗产保护名录，“下沙烧卖”从小吃点变身为“非遗”美食，身价倍增。

《卖盐茶》是上海地区比较少见的土特产，记载着原生态的盐文化和海洋文化，见证了浦东盐场变迁、制盐演变、盐民生活写照等，它对研究上海浦东发展颇具历史价值。2007年，民间舞蹈《卖盐茶》列入上海市非物质文化遗产保护名录。

《卖盐茶》能流传至今，源于共同的乡愁文化和良好的文化传承。近年来，航头镇不断加大对《卖盐茶》的保护、传承力度，全方位、立体式地加以宣传推广和传承发展，每年通过举办非遗传授班、“非遗就在你身边”为主题的文化遗产传承系列活动等，走进社区、走进校园，不断壮大传承队伍。

浦东端午习俗，具有悠久的流传历史，至少在清乾隆年间已十分流行。航头原处在长江与钱塘江交汇的海岸线上，东临东海，南依杭州湾，西傍黄浦江，北枕长江口，地势平坦，土层深厚，土壤肥沃。五月的浦东航头，田间艾草处处茂盛，水边菖蒲丛丛青绿。时至今日，端午时节，浦东航头地区的老百姓还会在自家门户上悬挂菖蒲或艾草。

端午节为代表的传统节庆，具有丰富的文化内涵和精神内核，是传承中华民族优秀饮食文化、地域文化等丰富文化的活态载体。端午节习俗在我国乃至世界各地都存在，在上海浦东航头地区最具代表。2019年航头镇申报的《浦东端午习俗》非物质文化遗产被列入第七批浦东新区非物质文化遗产名录。