清平乐，宋人的生活美学

宋朝是一个幸福感很强的朝代，甚至有学者说，没有一个朝代比宋朝更懂生活、更懂美。最近，一本讲述宋仁宗这位“行忠义仁厚之政”帝王一生的古装剧《清平乐》正在热播。沉下心来细细品味，你或许会发现，在慢节奏的宋人生活里，他们收获幸福感的方式十分简单。

蜜饯李子雪花糕、糖渍梅子千层酥......宋代的美食真是让人垂涎。

先来说说《清平乐》里，令官家牵肠挂肚的那一口蜜饯果子吧。

宋朝时制糖工艺发达，有“蜜煎局”专门负责制作糕点，蜜饯果子的制作更加精细，并发展为蜜渍、蔗糖干制这两大类制作方法。所以你会发现，《清平乐》中的蜜饯果子，和我们今天吃到的蜜饯已经非常接近了。

宋代的甜点可不止于蜜饯果子，还有李子旋、樱桃煎、琥珀白果、西京雪梨等精致甜点，可以说，宋代把甜点制作带到了一个前所未有的新高度。

剧中还有一家出镜率极高的馆子，名叫清风楼。它的菜单琳琅满目，炒兔、燠鸭、脆筋巴子、荔枝白腰子、库鱼、菜羹意葫芦、烧饼......应有尽有，可见当时烹饪技巧的发达。

据《东京梦华录》和《梦粱录》等文献记载，两宋时的烹饪技艺已经相当高超，包括烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱、拔、酒、冻、签、腌、托、兜等，用这些方法做菜，起码能做出几百种不同的菜肴。

杯盘碗筷等餐具也开始慢慢齐全，中国人的食制也开始向三餐制过渡，当然，这一切要归功于宋代经济的繁荣。

《清平乐》中还有一种美食令人印象深刻。

一日官家回宫，身边侍卫一股脑地报菜名：肘花、熏鱼是冷盘，主食特意选择了炙羊肉；曹皇后大婚之日独守空房，一块羊肉酥饼治愈了她的内心。

《宋史》曾记载过“宋仁宗忍饿”的故事，他曾经某天早上告诉身边近臣。“我昨晚想吃烤羊肉，想得睡不着啊。”

宫廷饮食流风之下，让羊肉成为宋时矜贵而美味的象征。

宋朝时羊肉还可以酿酒的原材料。清风楼售卖的“羊羔酒”，用羊肉煮汤混合米饭拌上酒曲一同酿造，《寿亲养老新书》称其“味极甘滑”。

《清平乐》里的服饰、礼仪都高度还原，营造出了古朴典雅的气韵，尽显大宋的的雅致生活。

朝服是宋仁宗上朝的袍服，红色袍服，头戴梁冠。公服是君臣日常议事和办公穿的，次于冕服、朝服，也是每一个官员必备的服装。皇帝和臣子都是红色，区别在于腰带的佩饰图案、材质不同，皇帝是玉制作，官员则是金银材质。

淡黄色的袍服清丽秀雅，符合宋代审美，我们很少看到其他朝代皇上的服饰如此淡雅。

袆衣是皇后参加朝会、受册、祭奠等大型事务时的礼服，用深青色衣料织成，织以翟鸟花纹，衣领和衣袖还使用龙纹镶边，体现皇后尊贵地位。

皇后头上戴的是九龙四凤冠，受册、朝会等重要场合所佩戴的礼冠，凤冠上有许多大大小小的首饰花，品级越高花株越多，主体用龙凤点缀，镂空造型极富立体感。

面部贴的是珠翠面花饰物，大珍珠贴于额头，小点的贴于脸颊两边，左右眉梢末端靠近发际处贴一串。

在日常的服饰中，女子的装扮就简洁得多了，外面穿的就是精美的长褙子，搭配绣花抹胸和齐腰褶裙。

褙子是宋朝出现的服装新式样，相当于一件直领对襟，两侧开叉至腋下，讲究一些的还会在前襟处加上绣带，腰上也可以加一条勒帛，显得更合身。

唐朝时女性流行的帔帛，像围巾一样搭在肩膀上，也是衣服装饰的一部分。到了宋朝，帔帛换了个名字叫“霞帔”。

霞帔比前朝时厚实，还加上帔坠让其更平整，也防止搭在身上时脱落，是高级礼服的必备配饰。太后和皇后穿礼服的时候，都搭配了精致的霞帔。

在剧中有一个“大朝会”的场景，百官身着统一朝服，头戴梁冠，官职级别便是靠冠冕佩绶等部分来区分的。

剧中“大朝会”场景

百官戴的帽子有所不同

百官头戴梁冠，以梁数分等级。宋仁宗时期的梁冠分五、三、两梁三个等级，一品、二品用五梁，以下递减。梁冠上有鎏金银花额，冠后有银立笔，往前探出笔是早期官员簪在耳上做笔记用的，此时已经变成礼仪性纯装饰物。

特殊的“貂蝉冠”

官员身份最高的几位，如宰臣、使相、中书、门下戴的是一种特殊的“貂蝉冠”。冠上侧插一支貂鼠尾，正中有一大倒蝉铛，笼巾两侧上各有三只小金蝉。一顶帽子的设计都这么精细严格，宋人的精致可见一斑。

剧中官员戴的“貂蝉冠”

宋人对生活有着最至深的爱与尊重。

那时，不论大家闺秀，还是文人士大夫，乃至寻常百姓，都热爱花艺。在花瓶中插上几枝最当季的花，把自己的小空间装点得意趣盎然。

欧阳修《洛阳牡丹记》说：“洛阳之俗，大抵好花。春时，城中无贵贱皆插花，虽负担者亦然。大抵洛人家家有花。”

宋朝插花不似唐朝那么富丽堂皇，更注重花朵的线条之美，突出“清”、“疏”，形成清丽疏朗而自然的风格。

《盥手观花图》

除了插花，宋人还有簪花的习惯，不论男女，不分贵贱，都以簪花为乐，正所谓“虽贫者亦戴花饮酒相乐”。

宋人对生活质量的追求，也是举世闻名的，读书画画、品茶抚琴、焚香点茶、簪花出游，都是贯穿宋朝人生活的调味剂。文人雅士们平时的聚会活动之一，就是点起沉香一同读书作画。晚年的苏东坡就终日与沉香为伴，终日焚香作赋。

还有宋瓷和宋画，它们堪称中国艺术史、美学史、瓷器史的巅峰之作。

宋瓷更接近哲学上的审美气质。比较有代表性的汝瓷，造型古朴大方，素面多，极少以花纹作装饰，随光变幻，犹如雨过天晴云破处，有似玉非玉之美。而钧瓷则是入窑一色,出窑万彩，恰似“月夜望星空,晖晕自然成”。

冰裂纹，本是烧坏的“残次品”

但宋人觉得里面有种沧桑美

钧窑天蓝釉碗

不仅文人雅士懂生活，市井老百姓的日常也很丰富，在汴京城有逛不完的商店，瓦舍里有看不完的杂剧，汴京朱雀门外有泡不完的茶坊，还有皇家足球队、皇家书展……综观中国古代，没有一个朝代可以和宋代比民富、民乐，而文化和美正是从中孕育而来。

大宋夜市

夜市说书人

今天，当我们再次回望宋人的生活美学，你是否也心生向往？不妨试着放下手中的忙碌，放慢生活节奏，跟随古人的脚步，品味生活之美。