中烹协紧急通知：餐饮业全面自查生鲜及肉类风险隐患

6月14日晚，中国烹饪协会发布餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急通知，提出餐饮业加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。同时要保证餐饮业供应、质量及价格稳定。

中国烹饪协会表示，餐饮业在有序复工复业的同时，要参照执行《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南（暂行）》和《餐饮业复工复产指南》要求，将“十有”标准和“五达标”要求落实到位，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐具清洗消毒、从业人员健康状况。

同时，中国烹饪协会表示，企业主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯，外卖和恢复堂食的餐饮企业要从正规渠道采购原料，禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料。

值得注意的是，中国烹饪协会指出，餐饮企业要积极响应国家市场监管总局“保价格、保质量、保供应”行动，努力稳定本地食品菜品的价格，保障市场供应。

来源：新京报