【江西是个好地方——天下英雄城】中华赣菜，松湖米粉肉

每一个南昌人心中，米粉肉都是一份独特的回忆。立夏前后，南昌人的餐桌上必须要上一道米粉肉，传说吃了米粉肉后，不管大人还是小孩都不会长疖子和痱子。作为米粉肉的起源地区，松湖镇的米粉肉保留了最为古老的米粉肉做法，因其“有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁”而入选南昌市非物质文化遗产名录。

关于米粉肉的记忆，袁枚早在《随园食单》中就有记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

松湖米粉肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸、滋味丰富，食性温和，有肥有瘦，嫩而不糜，五香味浓郁。成菜时以荷叶或生菜垫底，色泽银白纯正，粉糯而清香。不论是逢年过节合家团聚，还是宴请宾客杯酒言欢，松湖米粉肉都是一道不可或缺的美味。每当在外的松湖人闻到米粉肉动人的清香，无不勾起那魂牵梦绕的乡愁记忆。

来源：千年古镇魅力松湖