全国首个辣条专业班开班，校企共建人才能否投入市场？

麻辣王子

钛媒体注：在我国，食品生产与加工、物流方面一直存在着产学脱钩的问题，而近年一些职业学校的产学结合尝试标志着国内食品领域专业正在小步快跑前行。

继前几年小龙虾学院、热干面研究院后，日前，首个辣条专业班在辣条发源地湖南平江县开班。

该班由平江县职业技术学校与企业“麻辣王子”合作共建。课程为3年制，共有59位学生。

通过辣条专业，学校希望培养能担当辣条产业产品研发升级、机械调试维修、业务拓展等方面的人才。

校企合作的辣条型人才能否投入市场？

前有螺蛳粉学院、热干面学院相继出现，“辣条型”人才是否科学的问题，成为了教育部、学生和家长都十分关注的焦点。

据腾讯新闻，2017年，时任教育部职业教育与成人教育司司长（现任教育部副总督学）王继平对一些职业院校设置的另类专业进行了回应，

“教育部配套专业目录的专业设置管理办法，设置专业是学校的权利，但是要强调一点，我们现在有一种误解，说它是学校的权利，你们干预那么多干什么？这不对，学校有自主权，但也是有规则的，是学校依法依规自主设置专业。”

那时候，王继平认为，一些职业学校错误地理解并滥用了这种自主权，比如设置未经过认证的“龙虾专业”等等。在他看来需要得到程序的肯定，否则可能会误人子弟。

2019年初，龙虾学院第一届毕业生被“预定”一空的消息再次引发全民关注，曾被教育部点名的尴尬似乎已一去不复返。但另一面，受多种因素影响，龙虾学院的招生情况并不乐观。

毕竟，这类专业依然处在摸着石子过河的阶段，对于这些选择了食品产学研究的职业学校学生来说，具体能学到什么、将来能如何实践用于工作，都是他们会犹疑和忐忑的事。

据新京报报道，本次辣条专业的开设，这些学生将主要完成两方面的课程：一是公共基础课，包括语文、数学、英语等课程；二是专业课程，如食品基础课。

钛媒体在“麻辣王子”的官方微博上也发现，首个辣条班要学习的内容不只是做辣条，还要学习如何研发辣条、制作辣条，学习从生产到上市营销全产业链的内容。

麻辣王子微博截图

平江县职业技术学校就业部徐主任对媒体表示，企业将提供辣条专业班学生的培养方案，并不定期派企业培训师到学校给学生上课，学校也会根据学生的具体情况对课程进行调整。

辣条专业班的一位学生对新京报表示，被调剂到辣条专业班时，她觉得很迷茫，“以前没有这个班，也没有接触过这个专业，不知道学什么。有人开玩笑说，我们这个专业就是去包辣条的。”

但后来，当她和同专业同学一同参观了辣条生产车间时，消毒液、戴鞋套、戴帽子、酒精消毒等程序，都给她留下了深刻的印象，打破了前期她对这个专业的焦虑，看到了一些明朗的前景，想着在此处打好基础，并觉得“三百六十行，行行出状元”。

这也正是平江县职业技术学校希望学生们能够期许的未来。

辣条的赛道还能走多远？

那么，作为国家级重点中等职业学校和湖南省示范性中等职业学校的平江县职业技术学校，为何选择了“麻辣王子”和辣条市场作为校企合作的试验田？

据天眼查显示，“麻辣王子”品牌背后的母公司是湖南省玉峰食品实业有限公司，成立于2000年5月，注册资本5000万元，是集研发、生产、销售食品为一体的企业。

旗下品牌“麻辣王子”的天猫旗舰店上线4年至今，好评率达100%，粉丝规模达12.1万，可谓具有一定的当地影响力。

而对于辣条市场来说，据《2020年中国辣条市场分析报告-行业现状与发展前景预测》涵盖的数据，2018年，我国辣条销售额突破600亿元；并且按照中国人均休闲食品销售额近十年的增长情况来看，未来五年，在全国乃至全球范围内，辣条的市场依然会被看好。

值得一提的是，作为辣条界的网红品牌，卫龙辣条曾在2018年被传欲赴港上市，彼时，据媒体报道，接近卫龙人士称：“卫龙的确是想上市，但上市的目的和时间表并不确定。”报道称，2019年，卫龙终端直售收入25.5亿元，流通渠道收入18亿元，电商渠道收入5.59亿元。相比于2018年收入35亿元，增长近43%。

此外，在A股，也有多家食品类上市公司在生产销售辣条，包括盐津铺子等。

在未来的几年内，虽然疫情的影响会持续冲击消费者的消费需求；但在口红效应之下，如辣条这样的“小而惠”的休闲食品，或许反而会激起一拨更强的购买力。

（钛媒体编辑陶淘综合自腾讯新闻、中国网、新京报）