营养与健康所在基于木霉的真菌毒素脱毒转化、玉米原料中真菌毒素污染风险预警研究中获进展

9月1日，Environmental Pollution在线发表了中国科学院上海营养与健康研究所研究员武爱波研究组题为Confrontation assays and mycotoxin treatment reveal antagonistic activities of Trichoderma and the fate of Fusarium mycotoxins in microbial interaction的研究论文。该研究报道生防木霉在与不同类型产毒真菌互作过程中，能够通过糖基化和去氧化实现对不同类型真菌毒素的脱毒转化，为发展基于木霉的真菌毒素源头防控提出新路径。同时，从毒素转化角度探讨木霉与产毒真菌的互作关系，为真菌毒素污染的安全控制提供新思路。

图1.木霉-产毒镰刀菌互作关系与毒素脱毒转化路径

9月6日，Food Control在线发表了营养与健康所武爱波研究组题为Pre-warning of abiotic factors in maize required for potential contamination of fusarium mycotoxins via response surface analysis的研究论文。该研究建立了玉米基质中多种真菌毒素的同步检测方法，确定我国饲料及玉米原料中真菌毒素污染的主要类型（含隐蔽型）及其发生规律，进而构建玉米原料中真菌毒素污染风险的预警模型（针对水活度、温度等环境因子）。

图2.玉米原料中真菌毒素污染发生的风险预警模型

研究工作得到科技部国家重点研发计划、国家自然科学基金委和中科院等的支持。博士生田野、于松分别为两篇论文的第一作者，武爱波为论文通讯作者。