科技日报记者 李禾
农业农村部屠宰技术中心联合中国肉类协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室以及国内骨干肉类企业技术力量编制的《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》系列视频版日前正式在京发布并上线。
自新冠肺炎疫情发生以来，各行各业均受到了不同程度的冲击。肉类生产加工企业作为民生保障的重中之重，在抗击疫情的前提下要为市场提供数量充足、优质安全的肉类食品，担负起稳定社会、保障民生的职责。《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》（以下简称《防控指南》）制定后，迅速下发到全国各地肉类企业，各地畜禽屠宰相关企业迅速响应，构建起了严密的疫情防控、安全生产工作体系。《防控指南》系列视频版是应众多国内各地企业要求，摄制组在北京首都农业集团所辖肉类加工企业进行拍摄。《防控指南》系列视频版将更加直观的指导企业做好疫情防控工作，以及让普通消费者了解肉类食材处理、购买、储存等相关食品安全知识的科普知识。
图：为防控新冠病毒，畜禽屠宰加工企业对运输车辆进行消毒
《防控指南》系列视频版在企业原料采购、屠宰分割、产品加工、贮藏运输、废弃物收集及污水处理等环节拍摄了严格的模板式操作流程，为企业自主设立疫情防控应急预案、资金和人员保障、应急、消杀用品采购、应对突发情况等提供了直观详实的参考素材，为肉类企业安全有序复工复产提供可靠保障。
在科学防疫保障肉类供应方面，中国肉类协会专家组日前还赴北京首都农业集团有限公司下属北京二商肉类食品集团有限公司进行调研，全面了解畜禽屠宰加工企业贯彻落实《防控指南》要求，做好疫情防控工作，全力保障肉类市场供应的情况。
《防控指南》下发到全国各地肉类企业，各地畜禽屠宰相关企业迅速响应，构建起了以企业法人为第一责任人的疫情防控、安全生产的工作体系。中国肉类协会会长李水龙介绍说：“畜禽屠宰加工企业根据《防控指南》要求，在原料采购、屠宰分割、产品加工、贮藏运输、废弃物收集及污水处理等环节采取了更加有效的防控措施。在各生产环节指定专人并定岗定责，并建立了疫情防控应急预案，提供资金和人员保障并购入应急物品、消杀用品、防护物等防疫物资，做好突发情况应对准备。各企业加强与本地区防疫部门保持密切联系，关注疫情变化，为安全有序的生产提供保障。”
图：畜禽屠宰加工企业对库房等进行消毒
