【美食】跨界融合，白天鹅·故宫盛宴面市

文、图/羊城晚报全媒体记者 邓伟东（部分图片活动方提供）

当沙面遇见故宫，当精湛粤菜厨艺遇见故宫传统的宫廷餐饮文化，会碰撞出怎样的火花？

2021年8月5日晚，由白天鹅宾馆团队精心打造的大型沉浸式晚宴“故宫盛宴”隆重举行，这场特别的舌尖盛宴是故宫御膳文化与白天鹅宾馆殿堂级烹饪技巧的巧妙融合。

当沙面遇见故宫

白天鹅宾馆首席运营官在致辞中表示：“故宫文化博大精深，浓缩了中国上千年的传统文化精髓和让人惊叹的灵巧工艺。而其中的御膳文化更是难得的文化遗产，美食烹饪技艺可能比工艺品更易湮灭在历史长河中，现在大家所能品尝的御膳美食以及相关器皿、茶、酒、诗画，都凝聚了无数业内外大师倾力研究才得以挽回。‘故宫盛宴’是故宫烹饪文化遗产与白天鹅厨艺巧匠一次美妙的跨界组合，宾客在实现味蕾穿越时空的同时，可以细细回味延绵不断精彩的中华烹饪文化。”

“故宫盛宴”华丽登场

当晚，白天鹅宾馆行政总厨梁健宇为宾客逐一介绍了晚宴餐单的菜式，其中，包括满汉全席宫廷宴的经典鲁菜葱烧海参、历史悠久的御前佳肴锅贴鸭子，还有传说乾隆帝品尝后大加赞赏的红烧樱桃肉，此次经过现代改良后与广东十大名菜红烧鲍鱼一同呈现。

葱烧海参

素菜部分是以时令松茸为主打的扣山珍；而另一道主菜浚油鱼则选用东海黄鱼，以油浸方式制作，配合脆口姜丝一同食用，十分出彩。

当晚的小点也可圈可点，前菜干炸丸子、大白菜芥末墩、翡翠豆腐京味十足；还有加入了广东特色风味的榄仁、椰丝的白天鹅经典京式甜品萨其马……

黄焖鱼翅、樱桃肉红烧鲍鱼、扣山珍、锅贴鸭子、白天鹅经典京式甜品萨其马……逐一登场

晚宴上，白天鹅宾馆正式对外发布与故宫IP的联名产品：宾馆与四川故宫酒业公司定制的联名酒——故宫御酱，以及白天鹅宾馆与故宫食品推出的定制中秋礼——故宫月。这两个跨界合作是为传统美食赋予了新的文化内核。

白天鹅宾馆与故宫IP的联名产品故宫御酱，以及“故宫月”白天鹅·八角中秋礼盒、锦盒月饼

据悉，故宫御酱选用五至八年的基酒为初酒体，并用五十余种15年老酒及调味酒进行盘沟，端午制曲重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，制作过程十分严格。

“故宫月”白天鹅·八角中秋礼盒是参照故宫金嵌宝石镂空花卉纹八角盒为设计蓝本。据介绍，这个故宫馆藏盒用金成色较高，并以镂雕、累丝、镶嵌三种工艺组成不同纹饰，镶嵌了翡翠、蓝宝、红宝、碧玺等上好的各色宝石318粒，造型十分华美。

锦盒月饼

锦盒月饼的礼盒的设计灵感源于缂丝瑶池吉庆图轴。据悉，此图描绘了神话传说中西王母在西天瑶池庆寿的场景，9位仙女各捧寿礼，凤凰、仙鹤、天鹿、祥云、灵芝、青松、翠柏点缀其间，强调吉庆祝寿主题。原轴宽两米有余，是现存明代最大的缂丝作品。

(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派