若你家稻田里有，请别当害草除，赶紧拿铲子挖回家，清明可做青团

再有10天不到的时间，清明节就到要到了，这是我国民间十分传统且十分重要的节日，自古传承，至今不辍。而清明节除了是一个扫墓祭祖的肃穆节日之外，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天的欢乐节日。

当然，在清明节也要吃传统美食，而青团就是其中之一。做青团常见的食材是艾草，一般是将艾草打出的汁儿拌进糯米里，然后包点馅儿（不包也行），搓成团子蒸熟即可食用，带有清淡却悠长的清香味，非常的好吃。

但除了用艾草做青团之外，在我国南方民间，还有种野草也可以做，味道比艾草有过之而不及，而这种野草又喜欢生长在稻田。所以若你家稻田里有，请别当害草除，赶紧拿铲子挖回家，清明可做青团，它就是“清明菜”。

清明菜

清明菜是南方部分地区的叫法，其学名叫做“鼠麴草”，有的地方也称其为“鼠曲草”、“清明草”等。之所以有这些叫法，实际上是因为鼠麴草在清明节前后长得最好，或者是说在部分地区，鼠麴草会在清明节前后集体开花，而这个时候又正是采摘的好时节，再加上鼠麴草还可以在清明节时用来做青团，味道相当的美味，故而得名。

不过这也不是绝对的，我国幅员辽阔，鼠麴草生长范围也广，几乎全国各地的农村地区都有，而南北地区的温度差异也比较大，因此在一些较为温暖的地区，鼠麴草在春季会开一次花，到秋季时有可能还会开一次花。

为此，民间还将鼠麴草分为“春鼠麴”和“秋鼠麴”，其中春鼠麴多被称为清明菜，而秋鼠麴还是叫鼠麴草。

当然，这是古人的看法，实际上不管是春鼠麴还是秋鼠麴，本质上都是一样的，都有这食用价值，都可以用来做青团。

鼠麴草虽然在我国分布广，但还是多见于南方地区，尤其是南方的稻田里最为常见，因为鼠麴草本身就是一种喜欢生长在湿润地方的植物，因此每年到了清明前后，很多有经验的农民朋友，就会去稻田里采挖鼠麴草。

目前在我国，喜欢用鼠麴草做青团的地区主要集中在江西、广东、福建、云贵一带，像客家人就十分喜欢用鼠麴草，而不是艾草，而且这种做法也是由来已久。

在《荆楚岁时记》中，对于客家人们的这种习俗就做了记载：“三月三日，取鼠曲汁，蜜和为粉，谓之龙舌 ，以压时气。”三月三是我国传统节日中的上巳节，只不过流传至今，很多人都不记得上巳节了，慢慢就演变成了清明节用其做青团。

既然鼠麴草可以做青团，那么如何做？

其做法其实和艾草差不多，也是先要将新鲜采摘回来的鼠麴草打成汁儿，滤去杂质留下鼠麴草汁，然后和糯米、米粉、面粉、薯粉之类的米面一起加工，做成青团。当然除了这种做法，还可以做成鼠麴草糕、鼠麴粑粑、鼠麴饼等，不管做成哪种吃的，味道都十分的棒，若是非要和艾草做成的青团相比的话，笔者个人觉得鼠麴草做的更好吃。

马上又到新一年的耕种季节了，正好这个时候又是鼠麴草长得最旺盛的季节，所以若你家稻田里有，请别当害草除，赶紧拿铲子挖回家，在清明节前后用来做青团吃吧，不然当杂草除掉可就太浪费了。

各位朋友，你们认识鼠麴草吗？你们用鼠麴草做过青团吗？欢迎留言交流！