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大雪丨茫茫原野一片白,万物冬藏待春来

Image 2020-12-08

大雪 · 一念心清净,瑞雪兆丰年

大雪,“大者,盛也”

天寒地冻,最易下雪

北国千里雪飘,万里冰封

青松古木如银装素裹

高高低低的屋檐如戴上白帽

江山多骄,眉目如画

大雪,“至此而雪盛矣”

期待着一场白雪飞花

可以滚雪球、堆雪人、打雪仗

俗语云:瑞雪兆丰年,庄子曰:澡雪精神

冬日里最不可错过的,是雪的盛事

它是惊喜,是丰收的来年

它也是洗礼,可洗去心中杂念

今日,是冬季的第三个节气——大雪。

大雪是迈向隆冬季节的一个过渡期,一年至此,便是阴气最盛的时候。古人云:“积阴为雪,至此栗烈而大矣。”阴气化作大雪纷飞,在这人世飘飘荡荡。大雪也标志着仲冬时节的正式开始,预示着一年将要结束。

漫长凛冽的冬日,需要一场雪,才能让冬天不再孤寂。农家喜“瑞雪兆丰年”,因积雪覆盖大地,犹如给作物盖被,同时雪融又带来了供春季生长的水分。冬日里大雪纷纷扬扬,生活才会更有味道,人们饶有兴致地跑到雪地里,堆雪人,打雪仗,冰河嬉戏……即使天还在飘雪,哪还管得了这些,不若痛痛快快玩一场。

踏雪、赏雪、玩雪……惊喜闹腾终归一时,雪之所以迷人,还在于世间一切在它的覆盖下变得纯粹清净。古人认为雪色洁白,晶莹剔透,象征着纯洁,以雪洗身可以清净心志,由此也产生了一个典故“澡雪精神”。庄子说“澡雪而精神”,后常用来比喻清除意念中的杂质,使心志保持清白纯正。一场大雪可以带来欢乐,可以净化空气,使得空中污浊尽除,一片天朗气清。一个人若经常“澡雪精神”,多些精神的澡雪,少些物欲的追求,内心也会空明自在!

一场大雪让天地冷肃,但也让人心热烈起来,屋外雪花飞扬,屋内炉火正欢,泡上一壶热茶,亲朋好友围坐,回忆往昔,欢快热闹。冬日虽寂寥,幸有白雪做花,花下埋过往,化开便又是美好的春天。

大雪 · 三候

大雪有三候:“一候鹖鴠(hé dàn)不鸣;二候虎始交;三候荔挺出。

鶡鴠不鸣,为大雪第一候。《礼记·月令》有云:“(仲冬之月)鶡旦不鸣。”郑玄注:“鶡旦,求旦之鸟也。”鶡鴠,即白居易诗"暗雏啼渴旦,凉叶坠相思"中的"渴旦",也叫寒号鸟,亦作寒号虫。它不是严格意义上的鸟,虽然有肉翅,但是主要用四足,不能远飞。李时珍说:寒号鸟是候时之鸟,形状像小鸡,夏天的羽毛有五种色彩,鸣声听起来像“凤凰不如我”,冬天会掉毛,看起来就像是雏鸟,鸣声就像“得过且过”。大雪之日,因天气寒冷,鹖鴠不再鸣叫。

大雪时节,天气寒冷,此时是阴气最盛的时期,但盛极而衰,阳气已有所萌动,所以老虎开始有求偶行为,故二候为"虎始交"。

三候"荔挺出"的"荔挺"为兰草的一种,形似蒲草而较小,大雪节气,"荔挺"也感到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪 · 乐事多

快雪时晴,有乐事可寻

冬日乐事多多,很多年前,一场茫茫大雪之后,天气放晴,书法家王羲之,望了望窗外的雪,写了一封给友人:“快雪时晴,佳。想安善。”大雪过后,天气晴朗,真好。我想你也应该过得不错。

下大雪的天真好,仿佛也把人心清洗了一番。总有些念想,才会在这时候静然出现。就像王子猷在夜雪初霁时,突然很想念好友戴逵,便乘着船只和清朗的月色,到了他家门,却又转头折返。人家问他为什么?他却笑答:“本乘兴而行,兴尽而反,何必见安道邪!”乘兴而来已见到如此雪光,如此月色,已足够了,何必在乎见或不见!

诗人策兰曾说:“你可以充满信心地,用雪来款待我。”大雪天的日子很美,美得让人心里的情感都纯粹。天寒地冻的时候,白雪如飞花,提醒我们还有春可期盼,还有乐事可寻,还有些人可牵挂可相逢。

赏玩雪景,夜宵吃到明

大雪时节,除部分地区外,我国辽阔的大地已披上冬日盛装。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

大雪时节,全国各地人们更多的是在冰天雪地里赏玩雪景。南宋周密《武林旧事》卷三有一段话描述了杭州城内的王室贵戚在大雪天里堆雪人、雪山的情形:“禁中赏雪,多御明远楼,后苑进大小雪狮儿,并以金铃彩缕为饰,且作雪花、雪灯、雪山之类,及滴酥为花及诸事件,并以金盆盛进,以供赏玩。”

雪后初晴,大地山河宛若琼楼玉宇,高瞻远眺,饶有趣味。宋代孟元老的《东京梦华录》关于腊月有记载道:“此月虽无节序,而豪贵之家,遇雪即开筵,塑雪狮,装雪灯,以会亲旧。”儿童可与父母或伙伴在院中堆雪人、打雪仗,尽情享受冰雪世界的乐趣。

大雪白天短、夜间长,所以,古时各手工作坊、家庭手工就纷纷开夜工,俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐,因而有了“夜做饭”“夜宵”。为了适应这种需求,各种小吃摊也纷纷开设夜市,直至五更才结束,生意很是兴隆。

冰戏如飞,乾隆也点赞

谚语说:“小雪封地,大雪封河。”大雪时节,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。飞雪狂舞,满世界都是雪,玉树琼枝,琼楼玉宇,一切都宛若仙境。正如《三国演义》中一首诗描写的,“面观太虚,疑是玉龙斗。纷纷鳞甲飞,顷刻遍宇宙”。

大雪时节,河流冻得坚实,人们可以尽情地滑冰嬉戏,当然也可以在岸上欣赏封河风光。滑冰是冬季游戏之一,古时称为冰戏。北方严寒,河流冻得结实,滑冰最为流行。人们穿着冰鞋,脚蹬冰上,动作轻捷如飞,技巧高超的更能做出种种花样,上演一场冰雪上的花样年华。有的地方汲水浇成冰山,高三四丈,晶莹光滑,人们缚皮带蹬皮鞋,从山顶挺立而下,以到地而不仆倒者为胜,这种游戏叫做打滑挞。

清代的乾隆帝,冬月经常在北海漪澜堂观赏冰戏。乾隆帝有《御制太液池冰嬉诗集》《御制冰嬉赋》等与冰戏有关的作品。

大雪封门,围炉且闲话

如今很少下大雪,我们也总是忙碌着,忙得停不下来,忘了让自己放松一下,陪陪家人,和朋友聚聚,或者给自己一段时间休闲。想想童年时大雪封门的日子,那时候的雪那么大,时光那么慢,人也不那么忙碌。大雪封门,人们几天都躲在雪的怀抱里,享受悠长而惬意的冬日时光。

围炉夜话,可以说是冬天最幸福的事。亲人们在一起,约上三两好友,大家围炉而坐,品尝清茶,喝点小酒,谈谈这场大雪,聊聊琐碎家事,温馨在屋子里弥漫着。大雪封冻了我们远行的脚步,却也留住了那雪一样纯洁、酒一样醇厚的人间真情。

大雪时节,偷得浮生半日闲,在白雪世界中重回单纯宁静,回味悠长舒缓的旧时光,让心洗去尘埃,得到休憩,想想这样的场景都会觉得无比惬意。

萝卜圆子,可口下午茶

民间有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、清凉解毒,是软化血管的不二之选。郑板桥曾在自家厨房写了一幅养生对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”,十分健康养生。

大雪时节,南京人多吃大萝卜。用萝卜加工成的萝卜圆子,多年来一直风靡老城南一带。以往在菜场或街头,都有卖以萝卜作原料的萝卜圆子,这是一道很有特色的美味小吃。

做萝卜圆子的方法很简单,一般人家都会做,只要拣那滚圆实在的萝卜,洗净削皮后,用刨子把萝卜刨成丝,再用一定量的面粉掺进去,调和成糊状,然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品,就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中,等炸到黄澄澄的颜色时,取出即可。老城南人有下午吃点心的习惯,围坐在摊子前,摊主在煮沸的水中舀出几个圆子盛在碗中,撒些蒜花,清香无比,吃起来有滋有味。

现在虽然各种点心和快餐品种繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特产风味的萝卜圆子,也定会重新散发出醉人的清香。

褐肉碧菜,普通却美味

小雪腌菜,大雪腌肉。大雪时节,南方腌肉的人家很多,如在南京,过去很多人家会买猪头腌制,猪头长相奇特,民间称其为“鬼脸”。把猪头买回来后,用盐抹上,加上花椒、八角、香精之类,等到腌好后,邻里都不约而同地将猪头挂在自家屋檐下,大杂院似乎成了鬼脸城。

猪头风干后,吃时先用大火烧开,肉汤沸腾起来再用文火慢炖,直到骨酥肉烂,咸中透鲜,异香扑鼻,鲜美可口。切点猪头肉,弄碗矮脚黄青菜,再配点辣椒酱,褐色的猪头肉、碧绿的青菜、红红的辣椒酱,极其美味。

大雪确是腌肉的好时节,仿佛有了肉,人们就有了过冬的底气。大雪一到,家家户户忙着腌制腊肉,这是冬天里最温情的记忆,腌制过的腊肉透明发亮、色泽鲜艳,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,切片、加料、蒸煮,便成为传统年宴上令人难忘的味道。

今日大雪,一年也将走到尾声,

宜清静,不宜骄躁,

“心静则身安,身安则体健”,

无妨坐在窗边望着雪景,

喝一杯暖热的红茶,

好好思考匆匆这一年,

记住了什么,又遗忘了什么。

大雪至,愿冬雪晴好,

大家都能健康安好。

◎本文图源网络,图文版权归原作者所有。


责任编辑:郭旭晖 龚丽华
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