小罐茶杜国楹：非遗不只代表历史，更应满足当下、适应未来

“非遗”一词近年一直保持热度，随着一批优秀非遗作品不断走进国人视野，人们对非遗也有了更深的认识。在近日举行的2020首届中国非物质文化遗产论坛大会上，作为大会协办单位及官方指定用茶，小罐茶承办了“非遗传承与创新发展”主题分论坛，探讨非遗文化的现代化传承、创新发展趋势等问题。会上，小罐茶创始人杜国楹在《非遗新物种·小罐茶》主题演讲中表示，非遗不能只代表历史，更应满足当下、适应未来。

中国茶需要与时俱进

自2012年6月初入茶饮市场起，小罐茶历时3年多遍访国内茶农、茶企、行业专家，探索茶行业品牌化发展路径。2016年，小罐茶首款产品问世，凭借优良品质、标准化生产、自动化灌装、一罐一泡一饮的便捷设计迅速占领市场。

在杜国楹看来，小罐茶的发展之路，与“非遗”息息相关。2012年小罐茶团队上山寻茶的时候，“非遗”还是一个不那么普及的词汇，但今天，“非遗”的搜索结果已经过亿。杜国楹认为，非物质文化遗产是活态的，它不但代表历史，还有今天和未来，因此非遗文化需要绵延下去。

以茶为例，茶不是非物质文化遗产，但制茶技艺是。茶作为中国特色的饮品，拥有上千年的历史。唐代开元年间以后，中国的“茶道”大行，饮茶之风风靡朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及，制茶技艺也不断改进完善。

杜国楹认为，历史文化的传承过程中蕴含着创新，“过去我一直思考文化到底是什么，文化就是大到一个民族，小到一个族群，在一个特定历史时期共同的行为和习惯。大家都这样喝就是文化，都不喝这文化就没了。所以茶文化想要延续传承，必须要年轻人喝。跟生活关联度越高，文化越具备生命力。”

但如今，不可否认的是，喝茶的主力军仍然是中老年人群，对于年轻人来讲，茶可能一定程度上还是“老旧”的代名词。“茶需要与时俱进，我们不能还拿着今天的茶来应对新一代的年轻人。如何从审美的角度，做出一个与时代同步的中国茶，是我们需要思考的事情。”杜国楹说。

科技创新实现制茶工艺标准化

近年来，短视频平台对非遗衍生品的开发与传播助益颇多，为非遗注入了新的活力。用新媒体打造非物质文化遗产开放平台，无疑有利于培养挖掘年轻一代对非遗的兴趣，发掘非遗的文化底蕴和市场潜在价值。这也为非遗传承提供了新视角。

中国茶也不例外，创新是整个行业发展道路上的一盏明灯。小罐茶通过设计为非遗增添了创新元素，外表是现代、国际的，灵魂则是传统、中国的。杜国楹表示，“消费者看见它的罐子、包装的时候，会觉得它很现代，没有国度、没有区域，但是撕开盖子的刹那，便知道这是中国的茶叶。这既是传承，也是创新。”

小罐茶的创新传承，除了设计之外，还在于挖掘文化精髓并运用科技手段将其保留。

杜国楹认为，传承非遗的工作就是传承大师技艺，并将其标准化。对于企业而言，一个巨大的课题是把大师经年累月的制茶经验，用现代科技手段完全还原出来。以小罐茶的凤庆滇红生产线为例，作为小罐茶六大茶类当中的第一条生产线，科技手段的采用，能够把茶叶当时的温度、湿度甚至香气的数值固化下来，变成标准化、智能化作业，从而完全还原滇红大师的制茶技艺，解放大师双手。

“作为品牌化的茶企，我们也需要新的传承人来坚守非遗的制茶技艺，要把这项技艺守护好。”杜国楹表示，把大师的双手从制茶中解放出来，是为了让他们去教更多茶学专业的孩子做好茶。而在传统技艺的基础之上，如何研发出更能满足年轻人、让他们更喜欢喝的茶，将是小罐茶下一步的重要工作。

新京报记者 王子扬 图片来源 企业供图