千年文明酒飘香—江西地区特色饮酒风俗

酒俗之每逢喜事，民间都有喝酒的习惯，在江西民间就有“无酒不成席”之说，井且设酒席也很有讲究。

在古代，江西人摆设酒席，以“先坐为主”，“后坐为宾” ，这个“主”指的是宴请的宾客中喝酒的以及接下来要拼酒的宾客中先入座的人，在酒桌上拥有主导权和话语权。不过，这种规定在当今已经消失。

值得一提的是，拥有千年酒文化的相树，在设席饮酒之前，首先要选出“桌长”。毫无疑问，“桌长”即是酒度中享有最高“权利” 的人，具有发布饮酒令的特权。“桌长”一般是由喝酒的人当中德高望重且酒量较好者担当。

在江西许多地方，酒席上座位的安排都极为讲究：主人一定要坐正对门口的位置，重要的客人一般都安排坐在右边，只有当主客都“对号入座”了，才能进入饮酒，敬酒，拼酒阶段。

酒俗之吉安地区宴请

一般为十人一桌，做十道菜，意为十全十美，开饮之前由坐上席的人倡导，一次饮一圈圈过来，名为“开桌之酒”，也称“行酒”。

上饶地区则把第一轮一起喝的酒称为“过门曲”，也叫“润嗓”。

酒俗之安福地区

喝酒极其讲究，喝酒切入正题后有三道门户”，每道门户以四杯酒为量，主题意思是“四季平安”、“吉祥如意”。

第一道门户是全桌先同喝四杯，叫“团团圆圆”

第二道门户是主人敬客人四杯，叫“宾至如归”，再由客人回敬主人四杯，叫“有来有往”;

第三道门户是互相划拳、猜子、对对子、猜谜语，叫“喜上加喜”

最后在客人的多次恳求下，主人才相约大家喝上四杯方可宣布散席，叫“欢迎再来”的“收兵

锣”。碰上外乡人来做客，往往被这些路数套住，喝得酩酊大醉，走路左右摇晃，这叫客人“尽了

兴”。

酒俗之多样划拳习俗

划拳习俗成酒席必备助兴环节，喝酒划拳是酒席上必不可少的助兴环节，这项传统习俗在不同的地区被演绎得多彩多样。

在江西，有句流传已久的话叫“江西划拳看鹰潭，.鹰潭划拳数余江”，可见，余江地区喝酒划拳的高手如云。当地一般是由东道主“做关”，划拳有“一年”和“半年”之分，“一年”为十二拳，“半年”为六拳。

民间宴席饮酒过程中，为了让客人喝得尽兴，衍生出了很多流传广泛的“酒桌游戏”，并且作为固定仪式被保留下来，成为民间社会欢乐场中必备的助兴环节。