海南沉香，为何冠绝天下？

李时珍《本草纲目/沉香/集解》中言：沉香木占城（越南）不如真腊（柬埔寨），真腊不如海南黎峒，黎峒又以万安黎母山东峒者冠绝天下，谓之海南沉“一片万钱……”

宋人赵汝适在《诸藩志》中评价海南尖峰岭附近土产“沉水、蓬莱诸香，为香谱第一”。

周去非在《岭外代答》一书中分门别类详细介绍海南香的总类、品质和产地：“……万安军，在岛正东，钟朝阳之气，香尤酿藉情远，如莲花、梅英之类，焚一铢许，氛翳弥室，翻之四面皆香，至煤烬，气不焦，此海南香之辨也。”

海南定安古称南建州，自古多出奇香，清人张长庆在《黎岐纪闻》记道：“能采香者谓之香仔，外客以银米安其家，雇人山中，犯雾露，触恶兽，辄经旬累月于其中，而偶一得之，不幸者虽历久无获也。”

范成大在《桂海虞衡志》中写道：“世皆云二广出香，然广东香乃至舶上来。广右香产海北者亦凡品，惟海南最胜。”

而丁谓在《天香传》中，更是对沉香的产地、品种、等级等做了详细说明，成为后世了解沉香的重要资料。

海南沉香有不少奇楠种，生香表皮黑亮，熟香则较黄。特别是熟香，气韵沉稳内敛，犹如熟透的果子一样，甜味十足，气场温和，是品香的上选。由于其丰富的油脂含量，使得稍加摩挲把玩，即可呈现光亮润滑的质地。说到海南奇楠，更多的人想到的是海南黑奇楠，品香的上品。熟不知，海南也有绿奇和黄奇出产，绿奇楠味道近似于越南白奇，而黄奇楠甜韵足，却不如绿奇楠那样的爆发力。

海南沉香在色酮以及倍半萜物质含量上是要高，也就是说香氛因子的种类更多样，香气变化的层次感也就更加丰富！