金风玉露相逢，秋日胜却春朝

白露 · 最浪漫的节气

白露，一个诗意的名字

它不仅美了秋天，还迷了诗人的眼

陶渊明说：“道狭草木长，夕露沾我衣”

白居易说：“露似珍珠月似弓”

苏东坡说：“白露横江，水光接天”

《诗经》更美：蒹葭苍苍，白露为霜

所谓伊人，在水一方

白露，水土湿气凝而为露，露凝而白

是冷与暖相遇，交融而成的结果

是金风玉露相逢，是在水一方邂逅伊人

世间的一切，仿佛都是为了遇见

水遇冷凝而为露，

而人遇见人，便有了美好的故事

白露，一身诗意，万古人间

白露，是二十四节气之中的第十五个节气。《月令七十二候集解》中释“白露”说“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。《孝纬经》中也有云：“处暑后十五日为白露，阴气渐重，露凝而白也。”此时节，天气转凉，夜间空气中的水汽遇冷凝结成细小的水滴，经早晨的太阳光照射，看上去晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。

白露时节，昼夜温差极大，有谚语云“白露秋分夜，一夜冷一夜”。白露，是仲秋时节的开始，气爽风凉，寒气渐重，宜添衣裳，再赤膊露体，难免会着凉受寒。

白露，是诗意的季节，“相思黄叶落，白露湿青苔”，李白笔下的白露，相思是秋日里的片片黄叶，黄叶落不尽，相思亦迢迢不尽，相思泪化为白露，打湿了门外的青苔；“露从今夜白，月是故乡明”，杜甫把乡愁化作白露，漫天漫地飘洒而下，落在游子心头，每一滴都是思念；在《诗经》里，白露见证了几千年前的一场邂逅，“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”，茫茫人海，芸芸众生，难得一世温柔的邂逅，尽管如露水短暂，但有情人会开始望穿秋水的思念，将岁月定格在一方晶莹之中，等待伊人，把白露凝成了霜。

白露 · 三候

古人将白露分为三候，一候为七日，三候便是整个白露节气：

一候鸿雁来：白露日，鸿雁来。鸿为大，雁为小，是不同的两种鸟。鸿雁二月北飞，八月南飞。

二候玄鸟归：玄鸟就是燕子，春分而来，秋分而去，凉风袅袅，露重枝湿时，它就该走了。燕去鸿至，年年别离，又到秋光将暮。

三候群鸟养羞：白露时节最后五日，百鸟开始储备食物以过冬。羞是美食，“馨而夕膳，洁而晨羞”，“秋果楂梨涩，晨羞笋蕨鲜”，早餐称“晨羞”，非常雅致。后来人们才将此“羞”定为“馐”。“养羞”是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬。

白露 · 习俗

1.“收”得讲究：白露收露，用处颇多

古人认为露以秋季的为佳。《本草纲目》称秋露多时，可以用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。古人常用露做饮料，《楚辞》中即有诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”《山海经》记述：“诸沃之野，摇山之民，甘露是饮。不寿者，八百岁。”《吕氏春秋》载：“伊尹说汤曰，水之美者，有三危之露。”

汉代建有金铜仙人承露盘，魏时铸有擎承露盘的铜柱，都有收取清露的做法。晋代、唐代一般多用清露来润洗眼睛，而且用锦彩制成绣囊，名为眼明囊，或叫承露囊，将其作为互赠的礼物。在一些地方，秋天民间还会用瓷器收取草头的清露，和以朱砂或者上等的墨汁，点染小孩额头及心窝，称之为天炙，以祛百病。

2.喝得讲究：窖藏五谷酒，接续白露茶

白露时节开始收获，谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间，每年白露一到，家家会酿白露米酒，称为“白露酒”，待客接人必喝。此酒温中含热，略带甜味，用糯米、高粱等五谷酿成。听说最好喝的是用程江水酿的“程酒”，古为贡酒。程酒的酿制除了要在白露当天取程江水，有人也会埋藏或窖藏数年乃至几十年才饮用。埋藏愈久，色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强。《水经注》曰：“桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒。”

人们相信，在一年中最具诗意的节气酿出来的酒，必定芳香清醇，余香盈齿。此时温一壶白露酒，就着明月清风酣饮，顿觉醉中行了千里路，至家而清醒。秋风起，露水凉。这时，温一壶白露酒，就着明月清风饮至半酣，吟着玲珑诗句，醺醺然沉醉诗乡。诗以拾趣，酒以忘忧，人生就是要“诗酒趁年华”。

此外，一些地区还有喝白露茶的习惯。茶树经过夏天的酷热，白露前后正是生长的极好时期。“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”，“白露茶”，采于白露，茶中沁入了白露的诗意，既不像春茶那般鲜嫩不经泡，也不像夏茶那般干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香之味。此时也特别适合喝上一杯柑普茶。秋高气爽的日子，约上三五好友，山林之间，袅袅茶烟中，柑香茶美，味浓情更浓。

3.吃得精美：蒸煮十样白，烹制带鱼饭

浙江苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可以滋补身体，对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与白露在字面上相应。而在文成县，老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。

“白露天，带鱼满船尖。”白露节至，正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时，将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后，只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾，将带鱼悬空一抖，把全身的肉撒在热腾腾的米饭中，再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀，这时盛过来的“带鱼饭”，其味就可想而知了。

福州有个传统，叫“白露必吃龙眼”。龙眼俗称“桂圆”，是我国南方地区的特产。古时有“南桂圆，北人参”的说法。每逢白露时节，当地人家会在清早喝上一碗龙眼香米粥，并认为在这一天吃龙眼对身体大补，甚至可以媲美吃一只鸡，虽然说法有些夸张，但是龙眼确实有益气补脾、养血安神的功效，在这个秋燥的季节里最是滋补。白露之前采摘的龙眼，个个颗大核小，味甜可口，是食用的绝佳之期。

4.玩得尽兴：斗蟋蟀，比赛相斗乐

古时，白露时节兴盛斗蟋蟀的游戏。蟋蟀，亦称促织，雄虫能鸣善斗，秋夜振翅发声，凄凉清脆，声音悦耳。唐代天宝年间，入秋之后，内宫的妃嫔常用小金笼装蟋蟀，放在枕边，晚上听蟋蟀的鸣叫，民间也加以仿效。当时长安的富人，用象牙镂空做成蟋蟀笼蓄养蟋蟀，以万金之资，换一声之鸣。唐代以后，南北各地都有蓄养，以求比赛相斗的乐趣。

在古代，江南地区一般在白露前后开始斗蟋蟀的游戏，到了重阳后停止，称之为秋兴，俗名斗赚绩。比赛时，不仅有斗蟋蟀的场子，还有专门的搏斗器具。人们一般将最善斗的蟋娜称为将军，以头大足长为贵，青、黄、红、黑、白等正色为优。相斗的蟋蟀要大小相似，重量相同，势均力敌。先用兰草拂其头部，如果它的触须张开如丝状，就继续用兰草挑逗，使之角斗。两只蟋蟀相搏，赌注往往很高。清代秦子惠的《功虫录》中有详细的养蟋娜、斗蟋蟀方法。