井陉南峪水磨 绵河岸边的“活化石”

在井陉县境内，有一条自西向东穿越的河流被当地人民视为母亲河，这就是古称绵蔓河的绵河。绵河沿岸分布着一种古老的生活生产工具——水磨。绵河水磨利用绵河水流的落差，以水为动力推动磨扇运转加工木粉和粮食，养育着绵河岸边的人民。2009年，绵河水磨被列入河北省非物质文化遗产名录。

在井陉县南峪镇南峪村村西的绵河岸边，有一间石头砌成的房屋，看起来与普通的民居无异。绕到房屋侧旁，可以看到河水从房下流过，不断转动的水轮搅起了阵阵水花。进到屋内，一个直径一米有余的磨盘正在缓缓转动着，金黄色的玉米面沿着磨盘中央的磨孔不断落下。“这就是绵河水磨，老祖宗留下来的宝贝。”南峪村村民张三成说，他也是绵河水磨的一位传承人。

曾经村村都有水磨

井陉境内，绵河自娘子关入境，流经地都、南峪、乏驴岭、蔡庄、天长、庄旺等村镇，在北横口与南来的甘陶河一起汇成冶河，再经微水、岩峰、威州、西元、南北防口等村入平山境。沿河两旁的劳动人民发挥无穷的才智，利用水流驱动石磨来加工粮食，创造了“水磨”。

绵河水磨多建在河的岸边近侧，筑堰集水为动力。选定地址后，砌建石洞，制作圆形木轮（现代有铁轮）平置洞下，轮轴直通屋内。轴的上端平擎石磨两扇，一上一下。水由洞旁流入，经过木槽直射入轮的边缘，轮被水冲击，不停地旋转。石磨的上扇用铁链紧缚在木桩上，只让磨的下扇旋转，控制上扇不动。所磨的东西由上扇徐徐流入石孔内，经过石磨的摩擦成粉即出。

绵河水磨历史悠久，史无记载，难以考究。据老工匠们介绍，约在汉代就有人开始使用水力磨面。随着时代的发展和人类的进步，人们在使用水磨中不断改进，使其更加科学、合理、完美。

在绵河沿岸，以前村村有水磨。清代中期是水磨使用的鼎盛时期，当时沿河水磨超过几百盘，以水磨为生的人不计其数。水磨给井陉人民带来了极大的便利，其中不少人也靠水磨发家致富，因此当地就有了“家有连轴转，赛过做知县”的俗语。《井陉县志料》记载:民国年间，井陉境内的绵河长约百里，而且上游水流湍急，沿河乡村经营水磨加工业者，有一百三四十家。随着历史变迁，水磨逐渐进入鼎盛时期。民国二十三年的《井陉县志料》“农歌”一项中也有“家有一盘连轴转，不愁没饱饭”的记载。

困难重重中艰难传承

随着全国兴修水利工程的开展，20世纪70年代山西省将娘子关大部分水源抽回本省境内，部分余水也被当地政府“引水上山”灌溉农田。此后绵河时常出现断流，遇有汛期洪水暴涨，水磨就不得不停产。受新技术的发展、水资源减少、原料危机、人工成本等因素的影响，“绵河水磨”正不断经受着发展带来的各种冲击，艰难地在历史的长河中传承着。

当时绵河上游尚有几盘水磨勉强转动，中下游水磨已被拆除或停废。还在运转的为数不多的水磨已经不磨粮食，专磨木粉，当地俗称香面，是制作蚊香、佛香、卫生香的原料。磨木粉要把灌木树枝用粉碎机加工成碎段，用水浸泡三天，捞出来直接上磨，一般反复磨五六遍才能磨成标准木粉，专供外地制香厂回收。

即便如此，2003年绵河水磨又经历了一次“原料危机”。水磨所磨木粉的原料主要来自绵河周边山上的一种灌木，当地人俗称“林狼条”。由于周边一些工厂因为原料不足，纷纷到井陉收购“林狼条”等木料，致使“林狼条”迅速减少，破坏了生态环境。井陉县立即采取果断措施下令查禁林狼条的采割，绵河水磨也被禁止收购林狼条原料。

古老的水磨濒临灭绝的境地，而掌握水磨建造技术的工匠也寥寥无几，几盘仅存的水磨一度成为绵河上珍贵的“活化石”。

古老技艺迎来新机遇

2009年，绵河水磨被列入省级非物质文化遗产，井陉县委、县政府也投入人力、物力、资金以及从政策层面加大对绵河水磨的保护力度。而如何传承绵河水磨也成为传承人们思考的一个问题。

“我们家从事水磨已经有四五辈了。”69岁的南峪村村民张三成说。他小的时候，跟在父母后面看大人操作水磨。成年之后，他就开始用水磨磨面。后来，因为到企业工作，他离开了朝夕相伴的水磨。直到1997年，他又重操旧业，决心要把绵河水磨这项民间技艺传承下去。

20多年里，张三成曾经加工过木粉，现在加工白面和玉米面。张三成介绍，绵河水磨分为老磨和季子磨。老磨，就是建在距河道较远、不易被洪水冲毁的位置且常年磨粮食的水磨，一年四季都可以持续运营，效益较好。季子磨就是利用无洪水季节在河滩搭建临时磨坊，主要从事磨香面的水磨。为防止河床涨水被冲毁，季子磨在小满之后就被拆掉，待到雨季过后再重新安装起来运行，由于与季节有关，就称其为季子磨。“老百姓都知道，老磨磨出的面粉细腻、口感好，存放一年也不会变质。”

如今，由于年龄原因，张三成已经很少亲自“上阵”，“具体工作都由年轻人去干。”

2019年8月，张三成带的徒弟殷利忠投资40多万元建了一盘新磨，绵河上的水磨又开始欢快地转动起来。“只要绵河有水，绵河水磨还会继续转下去的。”张三成的心里一直是这样想的。

来源：河北日报