“扬州八怪”之首的金农，如何画笋、吃笋

这个季节，正是“雨后春笋”长势喜人的季节。笋，是中国的美食，也是文人、画家笔下所爱。

唐代诗人白居易就写过一首食笋诗：“此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。”

日前，“国博珍藏云欣赏”带来昔耶居士——清代书画家金农先生的《花卉蔬果册》，带领大家开启一次画上的美味之旅。这幅《花卉蔬果册》收藏于中国国家博物馆，曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。画中，金农笔下这一把笋尤其新鲜，仿佛应春雷破土而出。

清代·金农，《花卉蔬果册》之新笋，中国国家博物馆藏

金农，字寿门、司农、吉金，号冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等，钱塘（今浙江杭州）人，以布衣终老。早年读书于学者何焯家，中年游历，晚寓扬州，鬻书画自给。工诗文书法，创扁笔“漆书”，兼有楷、隶体势。53岁后始工画，其画造型奇古，拙朴古雅。

作为扬州八怪之首，金农在诗、书、画、印，以及琴曲、鉴赏、收藏方面都称得上是大家。但他50岁才开始学画，《花卉蔬果册》绘于金农75岁时，分作新笋、菖蒲、兰竹、茄子、葫芦、苍松、水仙等各式花卉蔬果。每帧均墨色清新，笔墨苍润，配以金农特有之“漆书”长题，书画相契，更显醇古质朴。

金农学养深厚，文学修养深邃，其诗文曾得学者毛奇龄、朱彝尊等人盛誉。此册所题诗文均为金氏自作，反映了其诗、书、画三绝的造诣，亦是文人画诗、书、画完美结合的体现。他配诗：“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”笔调诙谐又生动，将春笋的做法和滋味描述得淋漓尽致。

有趣的是，金农还曾画过《笋鼠图》。画面中，一只老鼠正在把玩竹笋。初生嫩叶的竹笋显得娇嫩，老鼠则体态自然、双眼直视，毛发刻画精细，分布错落有致。