避免浪费 南昌餐饮界在行动

避免浪费 南昌餐饮界在行动

本报记者 蔡颖辉

近日，记者走访南昌市餐饮行业发现，餐饮浪费现象虽未杜绝，但按量点菜、剩菜打包的情况明显增多，餐饮消费中勤俭节约的风气渐浓。对于仍然存在的餐饮浪费行为，相关部门与行业协会也正持续行动，不少餐饮企业已经出台举措，鼓励消费者厉行节约，避免“舌尖上的浪费”。

8月18日11时40分，记者先后来到南昌颇有名气的“土菜王”与“辣椒炒肉”餐饮店，在点菜台前，不少客人正在看菜点菜。记者发现，每当客人点了6个菜左右，点菜员就会主动建议客人：“先生，您一桌几个人？请按量点菜，避免吃不完浪费。”

“有时候想多吃几个特色菜，不知不觉就点多了，结果吃不完。”市民赵先生的话代表了部分食客的心声，不少食客反映，希望餐饮企业能推出中份菜、小份菜，让顾客能吃到更多的美味还不会浪费。

记者采访中了解到，南昌市已有餐馆推出了中份菜，满足顾客想多尝几个菜的需求。“我们接到餐饮协会发出的倡议后，马上就出台了几项措施，一是给服务员开会，要求服务员提醒顾客点菜时一般按人数的1.2倍点菜，如果顾客想多尝几个菜，但人数又不多时，服务员就提醒顾客可以点中份菜，中份菜比正常的菜量少些，价格也低一些，就是为了既满足客人多样性的需求，又不造成浪费。”位于广场东路恒茂商业街的“一罐好汤”餐饮店老板、南昌市餐饮协会副会长王学文告诉记者，除了上述举措外，为了鼓励顾客将没吃完的菜打包，对于顾客所需的打包盒全部免费提供，仅此一项，店内每个月就要多出1000余元的开支。“根据我从事餐饮行业30余年的经验来看，现在大家的节约意识都比较强，这种点餐制的浪费不多，主要的浪费还是在婚宴上。因为婚宴都是事先定好菜，而且为了面子，都是多点菜，最后打包回去的很少，这一块是浪费的重点，要避免餐桌浪费，从婚宴上着手是关键。”

“作为行业协会我们也将积极引导，上周已经在行业内发布了制止餐饮浪费的倡议书，号召会员企业根据自身情况，推出厉行节约的有效举措。”南昌市餐饮协会会长涂立波表示，通过倡议，希望南昌餐饮企业能够推出更多的举措，让越来越多的消费者理性消费。